味噌汁

基本的に、味噌汁は赤だしが好きです。
が。
うちには現在末妹が自由研究で作った信州味噌が…。
赤だし味噌もあるけど、封が開いてないか量がものすごく少ないかの2つ。
となると信州味噌の味噌汁をセレクトするわけで。

信州味噌(白味噌？)は味噌汁の具を選ぶという事はつゆ知らず。
まぁ、赤味噌の味噌汁しか作ったこと無いしね。

数日前、白菜と舞茸、ブラウンエノキ、豆腐の味噌汁を作ったわけです。
味噌汁としては薄い。でも塩分は十分かちょっと多い。
なんでー？と思っていたら、ママンが『白味噌はしょっぱいからネギとかジャガイモがあうよ』と。

で、本日ジャガイモ、玉ネギ、ブラウンエノキを具にしてリベンジ。
たしかに具が甘いせいか、味噌汁としての濃度も舌で感じる塩分濃度もいい感じ。
具でこんなに違うのか！
甘くなるものっていうと、あとは油揚げくらいしか思いつかんなー。

赤味噌はなんにでも合うから、組み合わせを選ばないらしいけど、白味噌は違うということを知った。
ある意味貴重な体験をしたよ。